Il m'arrive souvent de rentrer le soir avec un reste de poulet rôti au frigo et l'envie de préparer quelque chose de bon, sans passer une heure en cuisine. Après des années à transformer des restes en repas savoureux pour ma famille et pour le blog, j'ai développé quelques recettes et astuces infaillibles pour obtenir un repas complet en 20 minutes. Voici tout ce que je fais (et que vous pouvez reproduire facilement) pour transformer un poulet rôti en plat principal rapide, gourmand et équilibré.
Les bases : ce qu'il faut avoir sous la main
Avant de détailler les recettes, quelques indispensables à garder dans votre cuisine pour gagner du temps :
Des pâtes courtes (penne, fusilli) ou du riz basmati/pré-cuitDes légumes rapides à cuire : courgettes, épinards frais, tomates cerises, petits pois surgelésDes conserves utiles : pois chiches, maïs, tomates concasséesDes condiments : moutarde (j'aime la Maille classique), citron, vinaigre balsamique, huile d'olive, crème fraîche ou yaourt grecDes herbes fraîches ou surgelées : persil, coriandre, basilicAvec ces ingrédients, on peut improviser et assembler en 20 minutes un plat complet (protéines, féculents, légumes).
Astuce express : préparer le poulet
Avant toute recette, voici comment préparer rapidement le poulet rôti :
Effilochez la chair chaude ou froide à la fourchette. Les morceaux effilochés se réchauffent et s'imprègnent mieux des sauces.Si vous préférez des dés, coupez la poitrine en cubes d'environ 2 cm.Vérifiez qu'il n'y a pas trop de peau ou de gros morceaux de gras : j'enlève ce qui me gêne pour alléger le plat.Astuce micro-ondes : 30 à 45 secondes suffisent pour réchauffer des morceaux de poulet émincés avant de les incorporer.
Pâtes citron-ail et poulet (15-20 minutes)
C'est ma solution favorite quand j'ai peu de temps et que je veux quelque chose de réconfortant mais frais.
Ingrédients pour 3-4 personnes : 300 g de pâtes, 2 gousses d'ail émincées, le jus et le zeste d’un citron, 200 g de poulet rôti effiloché, 100 ml de crème liquide ou 150 g de yaourt grec, une poignée de parmesan râpé, persil ou basilic, huile d'olive, sel et poivre.Préparation :
Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué (pendant ce temps, préparez la sauce).Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile d'olive, faites revenir l'ail 30 secondes sans le brûler. Ajoutez le poulet pour le réchauffer 1 à 2 minutes.Ajoutez le jus et le zeste de citron, la crème ou le yaourt, un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement.Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle, ajoutez le parmesan et les herbes. Servez aussitôt.Wok de riz sauté poulet-légumes (20 minutes)
Rapide, complet et parfait pour utiliser des restes de riz ou du riz précuit en sachet.
Ingrédients : 400 g de riz cuit (ou 250 g cru à cuire), 200 g de poulet, 2 carottes en julienne, 100 g de petits pois surgelés, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou d'arachide, 1 oignon nouveau.Préparation :
Si le riz est froid, aérez-le à la fourchette. Dans un wok chaud, faites sauter l'oignon avec l'huile, ajoutez carottes et pois pendant 3-4 minutes.Poussez les légumes sur le côté, cassez les œufs dans le wok, brouillez-les rapidement puis mélangez avec les légumes.Ajoutez le riz, le poulet, la sauce soja et réchauffez 2-3 minutes en remuant constamment. Parsemez d'oignon nouveau avant de servir.Salade tiède quinoa-poulet (10-15 minutes)
Idéale pour une option plus légère et rapide si vous avez du quinoa déjà cuit ou un sachet précuit.
Ingrédients : 200 g de quinoa cuit, 150 g de poulet effiloché, 1 avocat en cubes, tomates cerises, 1 poignée de roquette, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, herbes (menthe/coriandre).Préparation :
Mélangez le quinoa chaud avec le poulet pour le réchauffer légèrement. Ajoutez tomates, avocat et roquette.Fouettez la moutarde, le vinaigre et l'huile pour faire une vinaigrette simple. Assaisonnez la salade et servez tiède.Bowl poulet à la mexicaine (15 minutes)
Parfait pour une soirée conviviale : on empile et chacun compose son bol.
Ingrédients : riz ou quinoa, poulet effiloché, maïs en conserve, haricots noirs (ou pois chiches), tomates, avocat, coriandre, jus de citron vert, épices (cumin, paprika fumé), fromage râpé (type emmental ou cheddar).Préparation :
Assaisonnez rapidement le poulet avec cumin et paprika et faites-le sauter 2 minutes. Réchauffez maïs et haricots à la poêle.Servez en bowl avec riz, légumes, avocat, coriandre et un filet de jus de citron vert. Ajoutez fromage et sauce (sour cream, yaourt grec ou une salsa), et le tour est joué.Sécurité alimentaire et conservation
Quelques règles rapides pour être sûre que mon repas soit aussi sûr que délicieux :
Le poulet cuit se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.Réchauffez à 75 °C au centre ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Au micro-ondes, remuez à mi-cuisson pour une chauffe uniforme.Ne recongelez pas un poulet qui a déjà été décongelé puis cuit, sauf s'il a été congelé immédiatement après cuisson.Tableau récapitulatif : idées rapides selon ce que vous avez
| Reste | Idée de plat | Temps |
| Pâtes + poulet | Pâtes citron-ail au poulet | 15-20 min |
| Riz + poulet | Riz sauté façon wok | 15-20 min |
| Quinoa + poulet | Salade tiède avocat-quinoa | 10-15 min |
| Tortillas + poulet | Wraps ou fajitas express | 10-15 min |
Si vous voulez, je peux aussi vous donner des variantes pour végétaliser ces recettes, des idées de sauces maison ultra-rapides (mayonnaise à la moutarde, sauce yaourt-citron-aneth) ou une liste de courses type pour garder à portée de main les ingrédients gagnants pour ces soirs pressés.
