Parfois, je me retrouve devant le frigo avec presque rien : 50 g de courgettes et 2 œufs. Ça ne fait pas grand-chose dit comme ça, mais avec un peu d'imagination et 20 minutes devant soi, on peut transformer ces ingrédients modestes en un dîner complet, savoureux et réconfortant. Voici les idées que je mets en pratique quand je suis dans cette situation — simples, rapides et modulables selon ce que vous avez sous la main.
Avant de commencer : comment tirer le meilleur parti de 50 g de courgettes
50 g de courgettes représente environ une petite demi‑courgette râpée ou quelques rondelles finement tranchées. L'astuce, c'est de la préparer de façon à ce qu'elle apporte goût et texture sans dominer le plat. Je préfère la râper ou la couper très finement pour qu'elle cuise vite et se fonde dans les œufs.
Quelques conseils pratiques :
Râper la courgette pour la cuire en une minute à la poêle et obtenir une texture fondante.Presser légèrement la courgette râpée entre les mains ou dans un torchon si elle contient beaucoup d'eau (cela évitera un œuf détrempé).Assaisonner dès la cuisson : sel, poivre, une pincée de piment d'Espelette ou de cumin selon vos envies.Recette 1 — Omelette courgette express (environ 10 minutes)
C'est ma solution la plus rapide. Parfaite pour un dîner léger avec du pain grillé et une salade.
Ingrédients :
50 g de courgette râpée2 œufs1 cuillère à soupe d'huile d'oliveSel, poivre, herbes fraîches (persil, ciboulette ou basilic)Préparation :
Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen.Faire revenir la courgette 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.Battre les œufs avec sel et poivre, verser sur la courgette, baisser le feu et cuire doucement 2–3 minutes, en pliant l'omelette en deux.Servir avec une tranche de pain complet, un filet d'huile d'olive et une salade verte.Recette 2 — Galettes de courgette aux œufs (20 minutes pour un dîner complet)
Un peu plus de travail mais super rassasiant et ludique. Je les accompagne d'une sauce yaourt citronnée et d'une grosse salade.
Ingrédients :
50 g de courgette râpée2 œufs2 cuillères à soupe de chapelure (ou farine)1 petite gousse d'ail hachée (facultatif)Sel, poivre, herbes (menthe ou persil)Huile pour la cuissonPréparation :
Mélanger la courgette râpée (égouttée si besoin) avec 1 œuf, la chapelure, l'ail et les herbes. Ajuster l'assaisonnement.Former 2 petites galettes et les cuire 3–4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu d'huile.Faire cuire le deuxième œuf à la poêle (au plat ou mollet) et le déposer sur les galettes.Servir avec une sauce yaourt (yaourt nature, jus de citron, sel, poivre) et une salade de tomates origan.Recette 3 — Frittata individuelle courgette & chèvre (15–20 minutes)
C'est ma version "mini tarte" sans pâte — pratique pour utiliser peu d'ingrédients et impressionner en 15 minutes. Le fromage de chèvre ajoute une touche gourmande.
Ingrédients :
50 g de courgette râpée ou très finement tranchée2 œufs30 g de fromage de chèvre frais ou feta émiettéeSel, poivre, herbes de ProvencePréparation :
Préchauffer une poêle allant au four (ou rester sur la cuisinière si vous n'avez pas de four).Sauter la courgette 1–2 minutes. Battre les œufs, incorporer le fromage, verser sur la courgette et cuire à feu doux 3–4 minutes.Si vous avez un four, gratiner 2–3 minutes sous le gril pour une belle croûte. Sinon, couvrir la poêle et finir la cuisson doucement.Servir avec du pain chaud et une salade de roquette au vinaigre balsamique.Accompagnements rapides pour un dîner complet en 20 minutes
Même avec peu d'ingrédients, on peut composer un repas complet en ajoutant une ou deux choses rapides :
Une salade composée : mélange de jeunes pousses, tomates cerise, vinaigrette citron/huile d'olive.Du pain grillé ou des croutons pour la satiété.Un accompagnement chaud : quinoa minute, riz précuit (type riz micro-ondes) ou pommes de terre en robe des champs (microwave).Une petite soupe en brique (tomate, légumes) réchauffée en 2–3 minutes pour compléter en légumes.Tableau rapide : calories approximatives (pour 1 personne)
| Élément | Quantité | Calories approximatives |
|---|
| Courgette | 50 g | 8 kcal |
| Œufs | 2 | 156 kcal |
| 1 tranche de pain complet | ~40 g | 110 kcal |
| Huile d'olive (1 c. à soupe) | 10–15 ml | 90–120 kcal |
| Total approximatif (omelette + pain + huile) | — | ~370–400 kcal |
Variantes selon vos placards et envies
J'aime bien adapter selon ce que j'ai :
Si j'ai du jambon, je l'ajoute en petits dés dans l'omelette pour plus de protéines.Avec un peu de parmesan râpé ou de comté, l'omelette devient plus fondante et gourmande.Pour une touche méditerranéenne : olives noires hachées et tomates séchées.Version végétalienne ? Remplacer les œufs par un mélange de farine de pois chiche et eau (ce n'est plus "2 œufs" mais une alternative si vous le souhaitez).Techniques et astuces rapides
Quelques petites astuces que j'utilise toujours :
Ne pas surcuire les œufs : pour une texture moelleuse, cuire à feu doux et surveiller.Râper la courgette sur la grosse grille pour garder des stries et un peu de mâche, ou sur la fine pour un résultat plus intégré.Ajouter les herbes en fin de cuisson pour garder leur fraîcheur.Si vous avez plus de temps, je vous propose aussi de préparer une petite salade de saison pendant que l'omelette cuit, ou de faire griller une tranche de pain au four avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail frottée dessus. En moins de 20 minutes, vous aurez un dîner complet et convivial, même avec seulement 50 g de courgettes et 2 œufs.
Et si vous me dites ce que vous avez d'autre dans vos placards (par exemple fromage, jambon, quinoa, tomates), je vous propose immédiatement une version adaptée pour profiter encore mieux de ces deux ingrédients de base.
